K dalšému kroku nebylo daleko: protože rád vaří, otevřel tu restauraci s posezením ve své divoké zahradě.
Ludo Van den Bergh přijel do Československa v roce 1988 najít šikovné kováře a restaurátory. V Antverpách měl velkou dílnu na opravu madon a nábytku hlavně z 16. a 17. století a na výrobu autorského železného nábytku. Chyběli mu však lidé schopní jej vytvořit. Našel je ve Vysokém Mýtě a v Jičíně. Zároveň zjistil, že tu chybí dostatek stavebních inženýrů, a tak jako vystudovaný stavař založil architektonické studio ITIC, které stojí za stavbou budov Makra, projektovou dokumentací Tančícího domu nebo výstavbou objektů na ruzyňském letišti. Při této práci objevil pozemek v Tuchoměřicích, malé obci na západním okraji Prahy, prvně zmíněné již v roce 1301. S koupí zdevastovaného statku však váhal dva roky.
Bál jsem se v Česku něco koupit, taky jsem měl strach z hluku z nedalekého letiště i ze života na malé vesnici," vzpomíná Ludo na rok 1996.
Makléř dům nabízel jako starou sýpku, ale já jsem hned podle portálu nad dveřmi poznal, že se jedná o jezuitskou stavbu. Pocházím ze silně věřící katolické rodiny, místo si mě tak asi samo přitáhlo,“ směje se Ludo.
V Tuchoměřicích sídlili jezuité od roku 1623, vystavěli tu kostel se zámkem, pivovar a zásobovací statek. Všechna tři místa propojovaly podzemní chodby, kterými prý prošel i plně naložený osel. Ludo hlavní budovu statku přebudoval nejprve na kancelář a v roce 2002 na restauraci a hotel Auberge de Provence. V apartmánech a devíti pokojích převládají přírodní materiály – dřevo, kámen a keramika, stejně jako v zahradě, kterou Ludo buduje postupně. Nejprve v ní pěstoval zeleninu a bylinky, když nemohl sehnat čerstvé v obchodech, časem záhony mírně ustoupily keřům a stromům. Těch tu roste dvě stě padesát, Ludo si je přiváží z výletů.
Když mě osloví, vyrýpnu ho i s kořeny, naložím do auta a zasadím na zahradě. Za deset let tu vznikl zajímavý biotop, který láká nejrůznější druhy hmyzu a ptáků. Stačí jen tiše sedět a pozorovat okolí,“ uzavírá Ludo.
CHODNÍČKY
Celá zahrada je volně přístupná, cihlami a kameny dlážděné chodníčky s dřevěným plůtkem ukazují cestu. Na tříúrovňovém pozemku plném stromů, keřů a záhonů se skrývají různá zákoutí. Snadno byste se tu mohli ztratit.
BUDOVA
Základní kámen položili jezuité v roce 1685, hlavní budova byla dokončena v roce 1711, jak ukazuje letopočet na zdobeném průčelí. Krátce tu byl mlýn a kovárna, teď zde funguje restaurace a tříhvězdičkový hotel.
ZÍDKY
Terén zahrady má tři úrovně, v každé najdete různé terasy a zákoutí oddělené od okolí přirozenými zídkami – vyskládanými z navršených velkých kamenů, starých cihel nebo polen.
brána
Svou profesi stavaře a designéra nábytku a doplňků ze železa využil Ludo při rekonstrukci domu i v zahradě.
Restaurace
Ludo rád vaří, a tak si otevřel restauraci. Pro čerstvé bylinky chodí na zahradu a nechává je sušit na trámechv restauraci i hotelu, kde tvoří přirozenou výzdobu. Nábytek si navrhl sám, kromě dlouhého stolu, který zdědil po své praprababičce. Dekorace dostává často od hostů.
Bylinky
Ludo sází ty, které má rád. Roste tu osm druhů tymiánu, čtyři druhy rozmarýnu, sedm druhů máty, osm oregana, francouzský a ruský estragon, křen nebo třeba pelyněk.
Zvířátka
Děti ve městě často ani netuší, jak vypadá kohout. Pro takové tu Ludo založil minifarmu se slepicemi, které mu snášejí vejce. Králíčky si zase malí hosté s oblibou hladí.
Přírodní poklady
Ludo raději sází než pleje, zahrada tak připomíná džungli, ale při bližším pohledu zjistíte, že jednotlivé druhy se harmonicky podporují v růstu. Od jara do podzimu tu stále něco kvete. Malebnost dotváří sochy a drobná umělecká díla, která postupně pohlcuje vegetace
Fontána
Litinovou sošku chlapečka z 19. až 20. století dostal Ludo od známého kováře, který ji našel na statku u Mělníka a opravil. Technické řešení šikovně zakrývá val z kamenů.
Ptačí sněm
Za deset let Ludo zasadil 250 stromů a vytvořil tak unikátní biotop. Osmdesát různých druhů stromů láká ptáky, kterých tu napočítáte na 26 druhů. Poštolčí rodina se vrací každý rok.
3 KROKY K PŘIROZENĚ DIVOKÉ ZAHRADĚ
Sázejte to, co se vám líbí, a pečujte o vše s láskou a nadšením!
byliny
zelenina
stromy
Malé rostlinky s neuvěřitelnými účinky. Vyberte si takové, které chcete používat v kuchyni nebo pro jejich léčebné vlastnosti. Stačí je jen zalévat a dopřát jim prostor.Pro svůj zdárný vývoj potřebuje dostatečnou vrstvu kvalitnízeminy. Ludo pozemek nechal srovnat, pak vytvořil terasy a navezl na ně metr hlíny.Sází k sobě druhy, které se vzájemně podporují.Ovocné stromy vzkvétají vedle jehličnanů a listnáčů. Ludo většinu vyrýpl a přivezl, řídil se jen jejich vzrůstem v dospělosti.
TAJEMSTVÍ SPOKOJENÉHO ŽIVOTA?
Ludo pochází z deseti dětí a celá rodina se vždy scházela.
1. velká kuchyně
Dvanáctičlenná rodina kdysi bydlela v domě se třemi ložnicemi (pro kluky, holky a rodiče) a velkou kuchyní s jídelnou. U stolu spolu každý den začínali a končili.
Normální je vařit každý den pro celou rodinu,“ vysvětluje s úsměvem Ludo.
2. dezert
Sladkou tečku připravoval tatínek po každém jídle. Nejčastěji jsme jedli plněná pečená jablka, milují je i naši hosté,“ popisuje Ludo.
3. dobře jíst, dobře žít
Chci, aby mé děti i hosté dobře a zdravě jedli a vždy si udělali na jídlo čas. Pak jsou spokojení a umějí hezky žít.“
